其實,白米飯也是眾多食物其中的一種,是提供能量和營養的主要來源,我們透過消化系統將食物轉換成身體所需的熱量,以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動等。
大米是我們最常吃的五谷類食物之一。從營養角度來說,大米能提供淀粉質,屬于碳水化合物的一種;是日常飲食中熱量的主要來源,也是身體熱量來源的首選。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、淀粉質及膳食纖維三大類,其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖;至于谷物(如大米)和根莖類 蔬菜含豐富的淀粉質及膳食纖維,而每克碳水化合物能提供4000卡路里,要吸取碳水化合物,我們可以從谷類產品(如麥片、面包、大米、粉面)、水果、蔬 菜、牛奶和豆類中找到。。
據營養學家研究建議,我們每天膳食當中,碳水化合物應占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例:大約每天應該吃3至6份的五谷類食物。