【高橋弘（麻布醫院院長）】
用餐時先喝蔬菜湯，可以瘦身並降低罹癌風險
到這裡，相信各位已經明白「救命蔬菜湯」的神奇功效了。那麼，在開始攝取「救命蔬菜湯」時，有一件事情希望各位注意。那就是，必須在用餐的一開始就吃或喝蔬菜湯。為什麼要在「一開始」的時候呢？
原因之一是，先喝溫熱的湯汁，「攝食產熱效應」（DIT）會上升，身體溫暖而消耗能量，代謝提升，自然就容易瘦了。另一個原因是，先攝取蔬菜湯，血糖值就不易上升，可抑制胰島素（肥胖荷爾蒙）分泌。
於是，身體便能維持在不囤積內臟脂肪、血糖穩定的良好狀態了。最近的減肥方法，大家注重的已不再是攝取熱量，而是餐後血糖值的變動，如果先吃白飯、麵包、麵類等醣類多的食品，餐後血糖值會上升而分泌大量的胰島素，也就容易發胖了。
不攝取醣類就能抑制胰島素（肥胖荷爾蒙）的分泌，但每日三餐都不吃飯不吃麵包實在太難了，我不推薦這種極端的方法。關鍵在於吃的順序。我在減重門診中，都是推薦大家先喝湯。我希望他們採取下面的吃法。將「救命蔬菜湯」細嚼慢嚥後再喝下去，能溫暖胃腸等內臟。
於是，「攝食產熱效應」上升，代謝提高。接著吃膳食纖維豐富的蔬菜、蘑菇類、海藻類等，然後是含優質蛋白質的魚、肉、大豆食品。最後才吃飯或麵類等醣類。
依我的經驗，從喝湯開始的這種吃法，到最後吃飯時，肚子已經相當飽了。因此，應該吃不了平時的分量才對。於是，必然會減少醣類的攝取量。只要從攝取蔬菜湯開始，就能抑制血糖值的飆升，即便不勉強減肥，也能自然變瘦，而且血糖值也會趨於穩定。
血糖值高的糖尿病患者或糖尿病預備軍，罹癌風險較高，這點已經獲得各項研究證明了。而且也已經知道，胰島素會培育癌芽。
採取「蔬菜湯優先」這種吃法來有效控制血糖值，就能維持良好的身體狀態，也就能預防癌症了。
本文摘自《救命蔬菜湯 防疫抗癌不生病》／高橋弘（麻布醫院院長）／三悅文化
