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由於飲食習慣的不同，美國人鹽分的攝取有7成以上是來自加工食品，其肉品大多為醃製、風乾製成，此外，當外食人口增加，包括食用微波食品或是購自超商的半成品，都比在家烹煮的鹽分來得高，看看台灣的現況，加工食品、外食人口增加這兩個影響因素都普遍存在，再加上國人烹煮菜餚慣用爆炒、醃漬、滷、醬燒等作法，以及喜愛喝湯的習慣（1小碗湯約含1公克鹽），是民眾鈉攝取量居高不下的主因。
你吃了多少高鈉食物？
典型的高鈉食品如下：
1 加工食品：
這是因為加工的過程中，已經添加了鹽或其他含鈉調味料，所以當生鮮食品一經加工，鈉含量就增加不少，例如香腸、肉乾、貢丸、醬菜等，選用時應多加注意。
2 外食：
餐廳的飲食多偏重口味，平均一碗烏龍麵的鹽分約3.5~7公克，鰻魚便當（不含配菜）鹽分約3.6公克，每碗泡麵的鹽分約有4~5克之多，差不多是進食一餐所攝取到的鈉含量。
3 湯：
一個小湯碗裝的蔬菜清湯約含1公克鹽分，外食族應盡量少攝取。
4 零食：
洋芋片、碳酸飲料、餅乾等，尤其蘇打餅乾的原料小蘇打粉就含鈉，每100公克約含600毫克的鈉。
5 乾燥食品：
以蜜餞為例，雖然吃起來是甜的，但製作蜜餞的第一步即是加鹽幫助脫水，且食物乾燥濃縮、去掉水分之後鹽分就會顯現出來，所以鈉含量會較高。
6 沾醬：
如椒鹽、五味醬、番茄醬等，往往食物本身已經味道足夠了，仍習慣沾一下更好吃，例如吃海鮮要沾五味醬、白斬雞要沾醬油，這一沾就將這些醬料中的鈉吃下肚了。
7 麵線、油麵、乾燥麵條、麵包：
乾燥麵條是因乾燥，鹽分被濃縮了，所以鈉含量會比新鮮麵條高；而麵包是因加入小蘇打粉，小蘇打粉是碳酸氫鈉，其成分就含鈉；此外，發粉亦是含鈉的食品材料之一。
為了入味好吃 也吃進過多鹽分
陳珮蓉認為，就算避開以上的高鈉食品，如果家庭主婦烹煮時，仍採傳統重油重鹽的烹調方式，鈉攝取量仍難以下降，所以，檢討國人的飲食習慣反而更顯重要。
「國人的飲食型態是高鈉的主要來源，為講求入味，肉類都要先醃過醬油或鹽巴再烹調，煮的時候又要撒些許鹽調味再加上多種調味料，像糖醋排骨、醬燒子排等都是裹上濃重的醬料，這裡面都含有鈉。」陳珮蓉提醒，湯品中的鈉含量不少，國人愛喝燉湯、吃湯麵，現在又到了火鍋季節，火鍋的湯頭加上各式各樣的沾料，這些都是高鹽分的飲食行為。
許多飲食也存在看不見的鈉，讓人在不知不覺中就吃下肚，因為鈉不僅只存在於鹹的食物中，別以為沒吃醬油、沒有吃到鹽巴即可，酸酸甜甜的菜餚中也會含有鈉，即使是喝起來清淡的湯，如果喝下兩碗，鈉含量馬上攀升，不可不慎！
減鹽的進食小技巧
「天然的尚好」，只要經過加工的過程，鈉含量就會增加，之前已提到過，一天的天然食物就含400毫克的鈉，足以供給生理所需，其餘多攝取的鈉就由身體來代謝。為免增加身體負擔，減鹽飲食已是現今的趨勢，所以把握以下原則，就能避免攝取過多的鈉：
自行烹調
1 選擇新鮮食物：少用加工食品。
2 盡量少加鹽：
天然的最好，試著去品嚐食材原本的味道，而不要下了一堆佐料，早蓋過食材本身的風味。烹煮的過程中，鹽巴、醬酒等調味料盡量最後才放，也可減少鹽分攝取。劉珍芳建議可使用優格醬汁來調味，以優格加入季節性的水果，如芒果、奇異果、香蕉、鳳梨等，打成果泥或果汁，和食物拌在一起，即使不加任何鹽分，仍風味十足。
3 烹調方法：
以蒸、煮、燙、烤的為主，簡單即可，不需要太多複雜的味道。
4 以天然味道提味：
薑汁、玉米、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、檸檬、紅棗、枸杞、薄荷、迷迭香等天然食材來增加風味，取代鹽巴、味精、柴魚粉等調味料。
5 改變醃肉方式：
以酸酸甜甜的水果泥或蔥薑、香料，取代醬油醃肉，不僅有香味，且水果所含的酵素可軟化肉質，讓肉變得更軟嫩好吃。
6 鹽烤的食物表皮不吃：
例如煎魚或烤魚時多半會在表皮抹鹽，去掉這層皮不吃，就少吃了很多鹽巴。
