【早安健康／大久保朱夏、小島美和子監修（飲食料理家、專業營養管理師）】
米奶低脂、零膽固醇
，現代人的早餐新選擇！
「植物性、很健康」是大多數人對米奶的第一印象。但究竟它含有什麼營養成分？我們不妨一起來了解。
米奶的原料是米，屬於醣質食品，和富含蛋白質的牛奶、豆漿有很大的差別。因米奶中的蛋白質和脂質含量都很低，而且零膽固醇，所以非常適合做為「及效性」熱量來源。
而就「快速轉換熱量、提高體溫」這兩大特點來看，喝米奶的黃金時間就是就是早晨！換句話說，米奶讓人「不必吃飯也能攝取到米的熱量和營養」，所以，對於忙碌的現代人來說，可說是早餐的最佳選擇！
米奶 vs. 其他奶品，營養成分比一比！
下面是「牛奶、豆漿、杏仁奶、米奶」的營養成分一覽表。由此不難看出，若需補充蛋白質，可選牛奶或豆漿；若希望低熱量，則以杏仁奶為佳。但若求低脂、零膽固醇，又希望兼具飽足需求，那麼，米奶就是最好的選擇！
| 200ml | 普通牛奶
（蛋白質食品） |
甜豆漿
（蛋白質食品） |
杏仁奶
（脂質食品） |
米奶
（醣質食品） |
| 熱量（kcal） | 134 | 128 | 30 | 110~150 |
| 蛋白質（g） | 6.6 | 6.4 | 1.2 | 0.2~3 |
| 脂質（g） | 7.6 | 7.2 | 2.4 | 0~2 |
| 碳水化合物（g） | 9.6 | 9.6 | 0.6 | 20~35 |
| 膽固醇（mg） | 24 | 0 | 0 | 0 |
牛奶、豆漿資料來源為「五訂增補日本食品標準成分表」。杏仁奶以「無糖」為例。
加入一點蛋白質，就能打開「燃脂開關」！
由於米奶當中的蛋白質含量不高，所以，無論是米奶昔還是米奶濃湯，只要「加一點蛋白質」，就能大大提高營養價值。尤其早餐時段，若能同時攝取醣質及蛋白質，那麼，能讓促進身體機能，打開「燃燒脂肪」的開關，讓身體容易發揮代謝作用。
也正因為蛋白質是每餐都必須攝取的營養素，而且不會囤積在體內，所以，當你想著：「早餐該喝什麼」時，不妨試試右頁含有蛋白質的米奶昔食譜；而在喝過之後，也請好好感覺自己體溫巧妙上升的變化喔！
芒果優格米奶昔食譜
藉由優格補充鈣和蛋白質，還能一起攝取到芒果的膳食纖維，真是一杯令身體開心的早晨米奶昔。
材料：1人份
芒果（冷凍的也可以）……90g
優格……3大匙
米奶……200ml
作法
- 芒果切一口大小。
- 將芒果、優格和米奶一起放入攪拌棒中，攪拌至呈奶昔狀為止。
熟米飯米奶食譜
利用現成的白米飯，或糙米飯、雜穀飯、胚芽米飯，都能做成米奶。
加點楓糖漿，可以增添甜味和香氣。
材料
糙米飯……100g
水……480～500ml
楓糖漿（或是濃縮甜米酒）……1小匙
鹽……1小撮
作法
將糙米飯、水、楓糖漿、鹽一起用電動攪拌棒打勻，直至成奶昔狀為止。
