【早安健康精選書摘】濟陽式飲食療法 抗癌食材
花椰菜：提升肝臟機能，抑制癌細胞滋生
豐富的膳食纖維具有整腸作用
對這些癌症有效！
．食道癌
．大腸癌
．乳癌
．肝癌
．胃癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．維生素C
．硫配糖體
身為十字花科蔬菜的一員，含有的硫配糖體具強力的解毒作用，還能提升肝臟機能。要格外注意的是，花椰菜裡的維生素C遇熱容易流失，想要補充維生素C時，建議多從其他食材攝取。
高麗菜（高麗菜芽）：天天吃高麗菜，向癌症說掰掰！
菜心富含維生素C，請一起食用
對這些癌症有效！
．食道癌
．乳癌
．大腸癌
．胃癌
．肝癌
．肺癌
．膀胱癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．維生素C
．維生素U
．異硫氰酸酯
異硫氰酸酯抑制癌細胞的能力，在「抗癌食品金字塔」中僅次於大蒜，高居第二名！而豐富的維生素U與C也具有保護胃部黏膜的作用。
然而，高麗菜中的維生素C經過加熱後就會減半，可以的話最好沖洗乾淨、直接生食，或是榨成蔬果汁，效果會更加顯著。
玉米：膳食纖維含量高，有效預防大腸癌
減少脂肪吸收，刺激腸蠕動
對這些癌症有效！
．大腸癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．玉米黃質
．葉黃素
．隱黃素
形成顏色玉米的黃色成分─隱黃素，以及玉米黃質、葉黃素，個個都有很強的抗氧化效果，其中玉米黃質又有抑制肝癌的作用。
豐富的膳食纖維，比起大家熟知的高纖食物「地瓜」的含量還要更高，可以抑制脂質的吸收，預防大腸癌發生。
番茄：富含茄紅素，抗癌效果顯著
和糙米、黃豆、洋蔥一起吃，更有效
對這些癌症有效！
．大腸癌
．胃癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．類胡蘿蔔素
．維生素C
．維生素E
．β-胡蘿蔔素
經過油炒的番茄中茄紅素，可說是抗癌物質的代表成分！雖同屬類胡蘿蔔素的其中一種，但消除活性氧的能力比β-胡蘿蔔素高出兩倍。再加上番茄裡的豐富β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，抗氧化效力更是相得益彰。如果想要有效率地大量攝取，榨成果汁是最適合的方式。
柿子：澀味成分＋β-胡蘿蔔素，雙重防癌
維生素C豐富，是橘子的2倍
抗癌重點
．大腸癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．單寧
．β胡蘿蔔素
．柿澀醇
．維生素C
柿子的澀味成分─單寧、柿澀醇，皆有很強的抗氧化作用；單寧酸還有降低血壓、排毒的功效。再加上β-胡蘿蔔素與維生素C的相乘效果，展現出十分顯著的防癌力。其中屬於水溶性膳食纖維的果膠也很豐富，能有效預防大腸癌。
奇異果：水果之王─多纖、多維生素C
2種抗氧化物，能將活性氧無毒化
抗癌重點
+堅果類（維生素E）→預防動脈硬化
明星營養素
．維生素C
．鉀
．膳食纖維
富含維生素C與膳食纖維的高營養水果！可以抑制細胞病變、防治癌化。日本東北大學的大久保一教授團隊曾做過調查，發現奇異果裡含有能將活性氧無毒化的2種抗氧化物質。而且，因為含有能分解蛋白質的酵素，還可以幫助肉類食物的消化與吸收。
蘋果：根據實驗指出，吃蘋果能減低罹癌率！
「一天一蘋果， 醫生遠離我」
【早安健康精選書摘】如果詢問想減肥的廣大女性，最想瘦下來的部位是哪裡？會發現一半以上的人都是回答「肚子」。十幾年前，「小腹凸出」是生過小孩的女性才會有的煩惱，但現在居然連20幾歲的人都在煩惱肚子太大的問題。 以我的經驗來說，四肢纖細但小腹凸出的人，通常都有「骨盆不正」的問題，而且，感覺屁股僵硬的人很多。
於是，我歸納出「骨盆不正」的人有以下的共通點： ．一整天坐在辦公桌前使用電腦工作 ．長期姿勢不良，很少活動 姿勢不正確會讓骨盆歪斜，例如老是彎腰駝背會造成「骨盆後傾」。還有一種情形也會造成骨盆歪斜，就是為了讓儀態看起來漂亮而用力挺直腰桿，此時就會變成腰往後仰，也就是「骨盆前傾」。例如，常穿高跟鞋的人，腰往後仰的情形很普遍，因此許多愛穿高跟鞋的人都有「骨盆前傾」的問題。不管是彎腰駝背或是太過後仰，都幾乎不會使用到下腹部的肌肉，這就導致腸子容易被壓迫而下垂。 如果長時間持續這種不良的姿勢，支撐身體的肌肉的附著方式就會不正，姿勢也就會愈變愈差，腹部周圍開始屯積贅肉，下半身就會變得圓滾滾的。 首先，請先檢查自己的姿勢吧！看看自己有沒有腰往後仰或駝背的問題。 訓練正確站姿：站好就能瘦 ．一天進行2次檢測。 ．早晚各做1次。 POINT：抬頭挺胸靠牆站立30 秒，不但可以訓練正確的站姿，還有瘦身的功效喔！ 站姿跟坐姿一樣重要，如果「站沒站相」，會造成骨盆位置不正，腸道也就變得沒有活力。 平常習慣穿高跟鞋的人，為了取得身體的平衡，肚子的部分會特別用力；一脫下高跟鞋，就容易變成肚子凸出的骨盆前傾姿勢。而有駝背習慣的人則正好相反，久而久之會變成「骨盆後傾」的姿勢。 好的站姿不但讓我們的外表看起來美觀，也會看起來比較有精神，還能預防骨盆變形。站立時的最佳姿態，是頭、頸、肩、經過手肘、臀部到腳底，一根軸心可貫穿通過的狀態。如果能夠維持標準站姿，腸就會回到正確的位置。 〇 理想型  ╳ 屁股下垂型  ╳ 屁股突出型  Step 1 背靠著牆，腳跟貼著牆站立。兩腳腳尖打開約60 度。  Step 2 注意頭部、肩膀、臀部要位於腳跟上方，想像頭頂上方有一根線把自己往上拉。  Step 3 把頭貼著牆壁，重心要放在腳掌的正中央，腰和牆壁中間的空隙如果可以讓一隻手掌平平地穿過去，這就是最理想的骨盆位置，也是最正確的站姿。 
當歸素羊肉爐 藥材：當歸2錢、川芎2錢、枸杞3錢、黃耆3錢、桂皮0.5公克。 配料：老薑數片、金針菇、綠花椰菜、紅蘿蔔、素肉塊、蒟蒻適量。 做法： 1.蔬菜洗淨、去皮、切塊，瀝乾備用。 2.藥材簡單沖洗、去除雜質後，撈起瀝乾，以紗布袋束緊備用。 3.取適量黑麻油或苦茶油（依個人體質調整），倒入鍋中燒熱，接著放入老薑爆香。 4.倒入1500c.c.的水，放入藥材包，以大火煮沸。 5.然後放入配料，以小火悶煮30分鐘後，加入適量鹽巴調味即可食用。 作用： 當歸，能補血、活血；川芎，能活血行氣、祛風止痛；枸杞，則能補益肝腎；黃耆，補氣升陽、益衛固表；桂皮，溫通經脈、助陽化氣。適度飲用有助於溫暖脾胃、促進血液循環。
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對這些癌症有效！
．大腸癌
．對其他癌症也有益
明星營養素
．花色素苷
．槲皮素
．果膠
蘋果的果肉含有槲皮素，果皮則有花色素苷，抗氧化物質的含量十分豐富。而大量的果膠膳食纖維，能吸附有害物質，將其排出體外，具有抑制有害菌、整護腸道的作用。根據實驗報告指出，食用果膠的老鼠，罹癌率足足比餵食一般飼料的老鼠低了六成。
萊姆：檸檬酸提升免疫力，維生素C遏止癌症
一天2萊姆，提升抗癌力
對這些癌症有效！
．肝癌
．胰臟癌
．惡性淋巴腫瘤
．對其他癌症也有益
明星營養素
．維生素C
．檸檬酸
抗氧化力十分顯著的萊姆，具有預防癌症的效果。想要讓人體裡消除疲勞的檸檬酸循環與代謝更加順暢，就不能缺少豐富的檸檬酸。再次提醒各位，濟陽式飲食療法的要點之一：每天都要攝取2顆新鮮的萊姆。由於維生素C很容易流失，最好在使用前再切開榨汁。
