【早安健康／Gina（熱量調控餐公司創辦人）】「減肥就是要餓肚子」，相信不少人都有這種錯誤的想法，其實正好相反，想要減肥就千萬不能餓肚子。
因為減肥而拒吃澱粉、因為怕胖而節食、肚子餓了才要吃，小心這樣會讓你愈減愈肥。在健身減肥的日子裡，要如何達到身心滿足以及健康，是很重要的。如果你是剛開始減肥，或者一直無法瘦下來，那麼先想想自己在飲食上是不是出了問題，或者長期下來只做單一的運動。（身體會習慣你的模式。）
很多人犯了跟我以前相同的錯誤，早上喝一杯拿鐵、中午吃茶葉蛋、晚上吃蘋果，以為減少食物攝取就會瘦，這叫做「反覆挨餓」，一直讓身體處在挨餓的狀態裡。這些營養對身體來說是不夠的，此時身體就會去吸收肌肉，因為肌肉會消耗身體更多的熱量，並且留下脂肪，你就變成「泡芙人」，也就是「活動脂肪人」。如果你有在運動，好不容易練出來的肌肉就白練了。
長時間節食，也容易造成身體營養不均衡，經過一段時間心理、身體的壓抑後，會整個大爆發，容易變成暴飲暴食，這時候就會復胖。減肥要養成均衡飲食的習慣，所以絕對不能餓肚子。
在練肌肉、長肌肉的健身路上，我會怎麼吃？在正餐時，我會選擇「抗性澱粉」，它屬於天然澱粉，含有比較特殊的成分，無法讓小腸消化吸收產生熱量，但是可以進入大腸，有利益生菌的生長，可以預防大腸癌，有點像是膳食纖維，可以降低熱量的攝取、增加飽足感、促進腸道健康、利於血糖控制，以及調整血脂等作用。
怎麼吃進天然抗性澱粉呢？下一頁告訴您！
開始減肥時，可以在平常吃的白米飯裡增加約二十至三十克抗性澱粉，再慢慢地調整，讓飲食更加健康，也能減少熱量攝取。
什麼是「抗性澱粉」？它分成四類，前三類在日常飲食中十分常見：
第一類，存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物，如糙米、蕎麥等。
第二類，生的、無法完全糊化的物質，如生馬鈴薯（可煮熟再放冷）、冰地瓜、香蕉等。
第三類，烹煮過又冷卻的老化澱粉，如隔夜飯，但不建議反覆不停加熱，否則會讓營養流失。
第四類，在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後，被運用在一些食品上，可以直接加在纖維較少的優格或牛奶裡食用。
（不適合所有人吃，如兒童、青少年需較多熱量，就不適合攝取，會影響生長發育；孕婦，則會影響胎兒的發育。）
「抗性澱粉」不適合胃道消化能力較差者，像是老年人常併有消化功能不良，因抗性澱粉無法消化容易造成腹脹。
如果每天吃鹽酥雞、排骨飯或高熱量飲食，吃進去的多，付出（運動）的少，吃再多抗性澱粉也不會瘦下來。
我也想要分享一個觀念，減肥的道路很漫長，甚至是一輩子的事，我希望大家能快樂的減肥，接受自己喜歡的運動方式，不要讓自己有壓力的運動，飲食上是需要自己能接受，並且讓身體有足夠的營養。而且，只要有在運動，偶爾想吃大餐真的沒關係。
