【 余忠仁（臺大新竹生醫園區院長）、臺大醫院肺癌專科醫療團隊】
對超級食物的幾項迷思
坊間和網路上有很多對於薑黃、茶（尤其是綠茶）等癌症相關的迷思，本小節特別提出來跟大家討論。
◎ 薑黃：沒有證據顯示可以抗肺癌
薑黃中的薑黃素（diferuloylmethane，curcumin）是薑黃顏色的來源也是薑黃中最重要的成分，約佔 2 ∼ 5％。其他成分為去甲氧基薑黃素（demethoxycurcumin）和去二甲氧基薑黃素（bisdemethoxycurcumin）及少量揮發性油，如：薑黃酮（tumerone）、大西洋酮（atlantone）和薑油酮（zingiberone），另外含少量糖、微量蛋白質和樹脂。
在細胞及小鼠實驗顯示出薑黃素可抑制癌細胞增殖，調節細胞信號傳遞。因此，薑黃素被認為對預防或治療癌症可能有助益。
根據目前有限的臨床研究（無大型、長期研究）來看，很難確定薑黃素在預防和治療癌症中的作用，因此沒有關於薑黃在抗肺癌作用方面的認可及建議。
◎ 綠茶對肺癌可能有預防作用，但所有茶類攝取都不宜過量
● 茶類預防肺癌的研究
喝茶能否降低肺癌的風險，目前結論不一致。
根據橫斷性分析的研究提到，喝茶對整體癌症發生率皆會降低，但對個別癌症分析卻無相關性。其他病例對照研究回顧發現，所有來源的茶對肺癌都具有保護性。
然而，2019 年中國大型研究發現喝茶和癌症發生沒有相關，每天大於 4 克的茶葉沖泡還可能增加胃癌風險，推測可能是茶的溫度和咖啡因對胃部的刺激，但研究未進一步分析飲食習慣的交互影響。
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● 綠茶預防肺癌的研究
臺灣收集 510 名肺癌病友的流行病學研究顯示，從不喝綠茶者比每天喝一杯綠茶的人罹患肺癌的風險高。這種影響在吸菸者中更為明顯，顯示綠茶對吸菸引起的肺癌有保護作用。
也有文獻提出，不吸菸者每天 1 杯以上的綠茶，可降低肺癌的風險；若是每日沖泡 7.5 克的綠茶茶葉更可增加肺癌的保護性；至於吸菸者，每日沖泡 2.5 克的綠茶茶葉也可降低肺癌的發生率。
綠茶似乎比其他茶類更能預防肺癌發生，因綠茶中含有多酚類，沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG），目前研究顯示，綠茶的好處有三：一是延遲癌症發生，二是延遲腫瘤復發，三是對免疫治療可能有好處。日本的研究提出要達到上述好處，每天建議 120 c.c. ／杯，一天 10 杯。
但是日本其他研究也有提出綠茶和癌症發生沒有相關的結論。因此，若想利用喝茶預防肺癌，綠茶可能是較好的選擇，但仍應注意飲用時的溫度勿過高，也應注意茶中過量咖啡因對胃部的刺激。
◎ 乳品類：與發生肺癌並無關聯性
研究指出，乳製品的攝取與肺癌的發生無關聯性，因此每日可以安心補充 1.5 份乳品類。
本文摘自《完全解析肺癌診治照護全書》／ 余忠仁（臺大新竹生醫園區院長）、臺大醫院肺癌專科醫療團隊／原水文化
