【張承宇報導】醃梅不只常出現在日本電視節目中的飯糰之上，更是深受台灣人喜愛的古早味，而除了滿足口腹之慾以外，醃梅帶來的健康功效更是不容小覷，醃梅含有多種有助於瘦身減肥的營養素，例如「瘦素」、「香草醛」等，具備燃脂、減肥的效果。而且，若是先將醃梅加熱，竟然還能讓減肥效果再上升，日本醫學博士親身經驗，靠著吃醃梅短短4個月就瘦了16kg，同時竟還能維持體重不復胖，不僅如此，醫學博士更指出，除了減肥以外，醃梅還可能有預防頭痛、耳鳴、糖尿病、骨質疏鬆等問題的效果！
醃梅含有多種減肥營養素，先加熱還能讓效果更好
日本和歌山縣立醫科大學副教授宇都宮洋才長年針對高血壓、糖尿病等生活習慣病的發病機制進行研究，並發現吃醃梅是可能有減肥效果，他自己就靠著吃烤醃梅，短短4個月就瘦了16kg，而且持續吃，還有維持體重、防復胖的效果。
此外，宇都宮洋才曾針對和歌山縣紀南地區的201名女性進行調查，發現每天吃醃梅的人BMI值較低；同時另一項調查也發現，連續50天、每天吃2顆醃梅的人之中，大約有70％的人體重都減少了。
而宇都宮洋才之所以推薦吃醃梅來減肥，是因為醃梅能幫助促進有「減重荷爾蒙」之稱的瘦素，能刺激腦部的飽食中樞、抑制食慾，同時還有助於促進脂肪燃燒。更曾有動物實驗證實，醃梅有助於抑制體內三酸甘油脂增加。不僅如此，醃梅中豐富的檸檬酸還能幫助體內能量代謝更加順暢，具備防止多餘脂肪堆積的效果，還能幫助活化腸道運動、消除便秘。
同時宇都宮洋才也發現，醃梅中具有燃脂作用的成分「香草醛（vanillin，香蘭素）」能被小腸吸收，同時會刺激、促進脂肪細胞燃燒，使脂肪細胞變小，因此可能有良好的減重效果。且加熱後的醃梅，香草醛會增為1.3倍，同時還會讓檸檬酸與糖分結合，產生「梅華（Mumefural）」，梅華有促進血液流動、活化代謝的效果，能讓減肥效果更進一步，因此宇都宮洋才特別推薦先將醃梅加熱後食用，無論是用烤的，還是用炒、煮等方式加熱，都可能有效。
最簡單的方法，就是直接將醃梅加入白飯中一起炊，宇都宮洋才建議健康成人可以每天吃1～3個，在三餐飯前各吃1個，也建議選購減鹽的醃梅，以免攝取過多鹽分。
難怪日本人吃飯喜歡放顆醃梅子，原來暗藏4個健康玄機，下一頁揭曉！
吃醃梅還可能有助於預防頭痛、耳鳴、糖尿病、骨質疏鬆等問題
而除了減肥的功效以外，宇都宮洋才更指出，醃梅還可能有助於預防耳鳴、頭痛、糖尿病等問題。首先，醃梅透過加熱所產生的成分梅華就具備抑制血液凝固、提升血液流動、防止血栓生成的效果，對預防心肌梗塞、腦梗塞有正面幫助。
不僅如此，醃梅還含有豐富的鈣質，鈣有調整自律神經的效果，能防止因為自律神經紊亂而造成的耳鳴、暈眩、頭痛等問題。而且醃梅同時含有能夠提升鈣質吸收率的檸檬酸，能幫助提高鈣質吸收效率。日本御茶水健康長壽診所院長白澤卓二也表示，醃梅同時含有能幫助鈣質被骨骼吸收的鎂，因此醃梅幫助預防骨質疏鬆症的效果是可受期待的。
而日本自古就有頭痛就要吃醃梅的說法，是因為醃梅中「苯甲醛（Benzaldehyde）」具備鎮痛的效果。另外也有研究發現，醃梅能幫助抑制荷爾蒙「血管收縮素II（Angiotensin II）」，具備防止血管狹窄、血壓上升的效果，有助於預防動脈硬化，以及可能隨之而來的心肌梗塞、腦梗塞等問題。
另外，日本醫療法人醫德會真壁醫院提供之資訊也指出，醃梅中的檸檬酸還有活化腸胃蠕動、提高消化吸收效率的效果，同時醃梅中的多酚、維生素E還有防止血管、肌膚細胞老化的作用。
