【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】美國癌症醫學會列出了30種抗癌蔬果，第一名是大蒜，沒想到第二名是大白菜！仔細來看，大白菜屬於十字花科，富含吲哚、蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、葉黃素、葉酸、以及一些礦物質，不只防癌、還能護肝！
根據醫學研究，吲哚已被證實可降低 乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、 攝護腺癌等發生的機率。以乳癌而言，女性雌激素到了肝臟後會兵分兩路，一路跟著好的代謝物走、另一路跟著壞的代謝物走，有研究發現，乳癌等女性癌症患者的雌激素特別多跟著壞的代謝物走，而吲哚會促使雌激素往好的代謝路徑走，較不容易刺激乳腺和子宮內膜，因此具有防治女性癌症的價值。
此外，葉酸有助於防治 大腸癌；葉黃素則有助於DNA抗氧化、抗自由基破壞。可見大白菜對於防癌可說是功不可沒。
除了防癌，大白菜所含的蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽則另外扮演著保護肝臟的角色。我們的肝臟運作分為兩個階段的解毒過程，上述兩種含硫化合物剛好可以在肝臟的第一和第二解毒階段之間，把不好的代謝物結合後再排掉，換句話說對於保護肝臟機能非常有幫助。
整體而言，大白菜具有抗癌、護肝、高纖、低熱量的特性，真的是很好的食材選擇，冬天是大白菜的季節，而且天氣越冷越好吃，建議讀者不妨多多享用。
